Słuchaj radia

Nadwrażliwość na gluten to mit? Naukowcy znaleźli innego winowajcę

To szansa na rozszerzenie diety dla osób cierpiących na dolegliwości żołądkowe.

14.11.2017 17:03
To nie gluten szkodzi? Naukowcy znaleźli inne źródło problemów gastrycznych

Fotografia: East News

Nie jesz pieczywa i makaronów z powodu nadwrażliwości na gluten? Tak naprawdę przyczyna twoich dolegliwości może być zupełnie inna. Zdaniem naukowców za bóle brzucha i wzdęcia mogą być odpowiedzialne fruktany, węglowodany występujące m.in. w pszenicy, jęczmieniu, cebuli, czosnku, ciecierzycy czy kapuście.

Jak informuje portal iflscience.com, tylko 1 procent ludzi cierpi na celiakię, czyli chorobę objawiającą się nietolerancją glutenu. Pozostałe 12 procent osób źródła problemu powinna szukać gdzie indziej. Zdają się to potwierdzać wyniki badań opublikowane w czasopiśmie "Gastroenterology" przez ekspertów z Uniwersytetów w Oslo i Monash w Australii.

Wcześniej z powodu występowania celiakii zakładano, że to gluten powoduje problemy. Ludzie czuli się lepiej, gdy przestali jeść pszenicę. Jednak w obliczu nowych badań wydaje się, że początkowe założenie było błędne - mówił Peter Gibson z Uniwersytetu Monash portalowi New Scientist.

ezgif.com-resize (1)

Eksperyment z batonami

Do badania zaproszono 59 osób, które nie chorowały na celiakię, ale z powodu problemów żołądkowych unikały glutenu. Podzielono ich na trzy grupy. Swoją dietę ochotnicy mieli urozmaicać batonami zbożowymi. Jeden z nich zawierał gluten, drugi fruktany, a trzeci żadnego z tych składników. Wszyscy z uczestników eksperymentu próbowali każdy ze słodyczy, robiąc tygodniowe odstępy. Nie wiedzieli, który baton aktualnie jedzą, bo te smakowały i wyglądały tak samo.

Okazało się, że smakołyki z glutenem i placebo nie wywołały żadnych negatywnych skutków natury gastrycznej. Badani skarżyli się natomiast na dolegliwości żołądkowo-jelitowe po zjedzeniu batona z fruktanami. Zdaniem naukowców to wcale nie gluten, a właśnie te związki, zawierające fruktozę i często glukozę, mogą być przyczyną wzdęć, bóli żołądka czy jelit.

To szansa na rozszerzenie menu dla osób cierpiących na wrażliwe jelita - choćby o chleb na zakwasie czy zawierający gluten, ale pozbawiony fruktanów sos sojowy.